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基因改造一直都存在爭議，但這樣的農產品和肉品，都已經出現在我們的餐桌上！南美洲大國巴西對牛肉情有獨鍾，無奈自家生產的肩峰牛肉質不夠肥美，有業者引進美國的安格斯牛，卻發現牛兒不適應當地的炎熱氣候，讓肉質水準下降；美國基改公司看準商機，將安格斯牛的長毛基因刪除，搭配黃牛的短毛基因後，在今年7月成功繁殖出一隻短毛安格斯牛，但接下來要通過巴西政府的檢驗，以及市場能否接受基改牛肉，都有待觀察！2億人口的南美大國巴西，走在街上，隨處可見牛肉做的美食；人們都說：沒吃過巴西牛，就別說你吃過世界上最好吃的牛！但要論美味牛肉，就不能不提安格斯牛，產地在美國，巴西只有「Zebu」肩峰牛，口感實在差很多；巴西農業公司研究助理 ：「肩峰牛肉質沒那麼軟嫩，瘦肉多脂肪很少，看不到什麼油花。」記者問：「所以咬起來很硬？」巴西農業公司研究助理 ：「對啊！」挑嘴的巴西人，能將一頭牛分成21個部位、各有不同吃法，想吃好點的美牛，得多花一倍的價錢才能享受；腦筋動的快的業者，引進安格斯牛進入巴西，但問題也隨之而來；安格斯牛生性耐寒、非常怕熱，巴西全境幾乎都是熱帶型氣候，夏天光是30幾度高溫，牛兒就熱到沒食欲、不吃草，肉質也跟著下降！這種現象，讓美國基改公司，決定從基因著手，發現黃牛的短毛特徵，動物更耐的住熱，決定將這種又短又光滑的毛髮基因、配在安格斯牛身上。記者vs.美國基改工程師泰德 ：「這對將來的影響是很巨大的。沒錯！」位在美國明尼蘇達的實驗室中，基改工程師將紅安格斯牛的DNA，重新排列後，找到毛髮控制基因，加以刪除，再與黃牛短毛基因做結合，將這批基改牛細胞冷凍後送往巴西，植入胚胎；今年7月，足以改變巴西牛肉市場的第一頭基改牛正式誕生；小小身軀、紅棕色的短毛，牠是一頭小母牛，名叫琴賽兒；記者VS.美國基改工程師 泰德 ：「她現在多大了？她是7月14日出生的，才兩個月大。耳朵的毛很少，毛髮也比一般牛短。這對體溫來說有影響對嗎？這會讓牠們更容易降溫，汗腺也比較發達，體內的新陳代謝也更耐得住高溫。」幸運的是，基改團隊從琴賽兒的血液中，找到了顯著的短毛DNA，這等於讓琴賽兒成了巴西牛肉市場的金雞母，美國基改公司如獲至寶，現在要研究的，是如何將這組基因繁衍下去；記者VS.基改工程師 馬薩拉提 ：「也會想知道她吃起來如何吧？她應該是不會被屠宰啦！但她的後代的確會上咱們的餐桌。」但基因改造，真的就這麼簡單嗎？站在學界立場，動物身體裡的每一個細胞都可能發生基因改造，要控制的變數實在太多，光是琴賽兒的成功，只能被視為單一個案。美國佛羅里達大學基因工程教授 瑪特淑 ：「這的確是一大進步，讓牛隻更耐高溫，但這還牽涉到不同的基因，所以這不會是問題的真正解答。」現階段研究中尚未發現基改肉類，在人類食用後會造成任何危害，但這種「經濟動物」，出生就是為了滿足人類生活所需，難免讓人心存疑慮；2014年，科學家透過基改，研究出無角乳牛，降低飼育員在牧場工作時的受傷機率；這頭壯碩的「比利時藍牛」，肌肉量比一般牛多出40%，這身材不是鍛鍊出來，而是基因改造的結果；比利時畜牧業者 ：「比利時藍牛出生時大約是70公斤，每吃下1公斤的食物，就能增加800克的體重，2年內能長到600公斤，是相當強壯的品種。」一頭成年的比利時藍牛，體重可以飆破一噸重，但渾身肌肉讓牠們關節經常出問題，繁殖也都得靠剖腹，經常受到動物保護組織撻伐，認為太過殘忍；同樣的道理，為了滿足口腹之慾而研發出的琴賽兒，也受到不少批評。記者vs.美國基改工程師 泰德 ：「我還是得問你比較尖銳的問題，有人認為你在操縱自然，當人們說你這樣不對，你怎麼回應？我覺得這種論點很荒謬，因為動物突變一直在發生、且是隨機的，這反而是一種精準的模式，類似突變的過程，說我們扮演上帝，我不接受。」琴賽兒出生的時節，恰好是巴西冬季，到明年的夏天來臨，她能否挺的住安格斯牛最怕的高溫，左右著巴西牛肉市場的基改未來！更多 TVBS 報導基改顛覆素肉滋味 口感升級還有牛肉香 基改馬鈴薯叩關 號稱高溫炸致癌物較少 FOCUS／基因改造對付蚊子 病媒肆虐爭議小